Βιετναμέζικα καλοκαιρινά ρολά

Συστατικά

• Φύλλα ρυζόχαρτου, 22 εκ. 8
• Ωμές γαρίδες, καθαρισμένες 16 μεσαίες (240 g)
• Αποξηραμένα νούντλς ρυζιού 90 g
• Πράσινο μαρούλι 120 g
• Φρέσκος δυόσμος 15 g
• Φρέσκος κόλιανδρος 15 g
• Ταϊλανδέζικος βασιλικός 10 g
• Σχοινόπρασο 8 (10 g)
• Σάλτσα φιστικιού-χόισιν ή σάλτσα νουόκ τσαμ για σερβίρισμα

Οδηγίες

1. 1

   Βράστε τις γαρίδες σε βραστό νερό για 2 λεπτά, μέχρι να γίνουν ροζ, μετά αφήστε τις να κρυώσουν και κόψτε τις στη μέση κατά μήκος.

2. 2

   Βράστε τα νούντλς ρυζιού σε βραστό νερό για 3-4 λεπτά, ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό και στραγγίστε καλά.

3. 3

   Βουτήξτε ένα φύλλο ρυζόχαρτου σε χλιαρό νερό για 3-5 δευτερόλεπτα και απλώστε το πάνω σε μια βρεγμένη σανίδα.

4. 4

   Τοποθετήστε μαρούλι, μια μικρή δεσμίδα νούντλς και λίγα μυρωδικά στο κάτω τρίτο του φύλλου.

5. 5

   Διπλώστε το κάτω μέρος πάνω από τη γέμιση και διπλώστε τις άκρες προς τα μέσα, βάλτε 4 μισές γαρίδες και ένα σχοινόπρασο από πάνω, και τυλίξτε σφιχτά.

6. 6

   Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα φύλλα και κρατήστε τα ρολά κάτω από μια βρεγμένη πετσέτα.

7. 7

   Σερβίρετε με τη σάλτσα βουτήγματος.