Σούπα με σπαστό αρακά και καπνιστό κότσι

Συστατικά

• Αρακάς σπαστός πράσινος, ξερός 450 γρ.
• Καπνιστό χοιρινό κότσι 1 (περίπου 700 γρ.)
• Νερό 2 λίτρα
• Κρεμμύδι 1 μεγάλο (150 γρ.)
• Καρότα 2 μέτρια (150 γρ.)
• Κοτσάνια σέλερι 2 (100 γρ.)
• Σκόρδο 2 σκελίδες (8 γρ.)
• Ελαιόλαδο 1 κ.σ.
• Φύλλο δάφνης 1
• Αλάτι 1,5 κ.γ. (9 γρ.)
• Μαύρο πιπέρι, τριμμένο 1/2 κ.γ.

Οδηγίες

1. 1

   Ξεπλένουμε τον σπαστό αρακά και αφαιρούμε τυχόν πετραδάκια.

2. 2

   Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρεύουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλερι σε μέτρια φωτιά για 6 έως 8 λεπτά· προσθέτουμε το σκόρδο το τελευταίο λεπτό.

3. 3

   Προσθέτουμε τον αρακά, το κότσι, το νερό και το φύλλο δάφνης, φέρνουμε σε βρασμό και ξαφρίζουμε.

4. 4

   Σιγοβράζουμε με το καπάκι μισάνοιχτο για 1,5 ώρα, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να λιώσει ο αρακάς και να μαλακώσει το κρέας.

5. 5

   Βγάζουμε το κότσι, αφαιρούμε την πέτσα και το κόκαλο, ξεφτίζουμε το κρέας και το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.

6. 6

   Αλατίζουμε και πιπερώνουμε, αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό αν η σούπα είναι πολύ πηχτή.