Σομ Ταμ

Συστατικά

• Πράσινο παπάγια 1 μικρό (250 g καθαρισμένο)
• Ντοματίνια 100 g
• Μακριά φασολάκια ή φασολάκια 50 g
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Ταϊλανδέζικες πιπεριές τσίλι 2 μικρές
• Αποξηραμένες γαρίδες 2 κ.σ. (12 g)
• Καβουρδισμένα φιστίκια 3 κ.σ. (27 g)
• Ζάχαρη φοίνικα 1 κ.σ. (15 g)
• Σάλτσα ψαριού 2 κ.σ.
• Χυμός λάιμ 3 κ.σ.

Οδηγίες

1. 1

   Καθαρίστε το παπάγια, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τη σάρκα σε μακριές λεπτές λωρίδες με ένα ξύστη ζυλιέν ή ένα κοφτερό μαχαίρι.

2. 2

   Κόψτε τα φασολάκια σε κομμάτια των 3 εκ. και κόψτε τα ντοματίνια στη μέση.

3. 3

   Κοπανίστε το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι σε ένα μεγάλο γουδί μέχρι να γίνουν μια χοντρή πάστα.

4. 4

   Προσθέστε τη ζάχαρη φοίνικα, τη σάλτσα ψαριού και τον χυμό λάιμ και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

5. 5

   Προσθέστε τα φασολάκια και τις αποξηραμένες γαρίδες και λιώστε τα ελαφρώς με το γουδοχέρι.

6. 6

   Προσθέστε το παπάγια και τα ντοματίνια και κοπανίστε απαλά για 1-2 λεπτά, γυρίζοντας το μείγμα με ένα κουτάλι ώστε να απορροφήσει τη σάλτσα.

7. 7

   Προσθέστε τα φιστίκια, ανακατέψτε, δοκιμάστε για ισορροπία μεταξύ ξινού, αλμυρού και γλυκού, και σερβίρετε αμέσως.