Σολιάνκα

Συστατικά

• Ζωμός μοσχαριού 1,5 L
• Βραστό μοσχάρι 200 g
• Καπνιστό λουκάνικο 150 g
• Ζαμπόν 150 g
• Λουκάνικα φρανκφούρτης 150 g
• Τουρσί αγγούρια 200 g, συν 100 ml άλμη
• Κρεμμύδι 1 μέτριο (150 g)
• Πελτές ντομάτας 40 g
• Ηλιέλαιο 2 κ.σ.
• Πράσινες ή μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι 100 g
• Κάπαρη 20 g
• Λεμόνι 1/2, κομμένο σε λεπτές φέτες
• Ξινή κρέμα 120 g
• Φρέσκος άνηθος 10 g

Οδηγίες

1. 1

   Κόψτε το μοσχάρι, το λουκάνικο, το ζαμπόν και τα λουκάνικα φρανκφούρτης σε λεπτές λωρίδες, και τα τουρσί αγγούρια σε λεπτά ραβδάκια.

2. 2

   Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.

3. 3

   Προσθέστε τα κρέατα και τηγανίστε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας.

4. 4

   Προσθέστε τον ζωμό και φέρτε σε βρασμό. Προσθέστε τα τουρσί και την άλμη και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

5. 5

   Προσθέστε τις ελιές και την κάπαρη και σιγοβράστε για ακόμη 5 λεπτά· δοκιμάστε πριν προσθέσετε αλάτι.

6. 6

   Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε τη σούπα να σταθεί για 10 λεπτά.

7. 7

   Σερβίρετε κάθε μπολ με μια φέτα λεμόνι, μια κουταλιά ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο άνηθο.