Σιμίτι (τουρκικά κουλούρια με σουσάμι)

Συστατικά

• Αλεύρι για ψωμί (σκληρό) 500 g
• Χλιαρό νερό 300 ml
• Ξερή μαγιά και ζάχαρη 1,5 κ.γ. μαγιά (6 g), 1 κ.γ. ζάχαρη
• Αλάτι 1,5 κ.γ. (9 g)
• Ηλιέλαιο 1 κ.σ.
• Πετιμέζι 100 ml
• Νερό, για το μείγμα με το πετιμέζι 200 ml
• Σουσάμι, καβουρδισμένο 150 g

Οδηγίες

1. 1

   Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και το χλιαρό νερό και ζυμώστε για 10 λεπτά, ώσπου να γίνει μια σφιχτή, λεία ζύμη· σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για 1 ώρα.

2. 2

   Χωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια και πλάστε το καθένα σε κορδόνι μήκους περίπου 70 cm.

3. 3

   Διπλώστε κάθε κορδόνι στη μέση, στρίψτε τα δύο σκέλη μεταξύ τους και ενώστε τις άκρες σχηματίζοντας ένα δαχτυλίδι διαμέτρου περίπου 15 cm.

4. 4

   Διαλύστε το πετιμέζι στα 200 ml νερού σε ένα φαρδύ μπολ και απλώστε το σουσάμι σε ένα πιάτο.

5. 5

   Βουτήξτε κάθε κουλούρι στο νερό με το πετιμέζι και μετά πιέστε το στο σουσάμι και από τις δύο πλευρές, ώστε να καλυφθεί με παχύ στρώμα.

6. 6

   Τοποθετήστε τα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήστε τα να ξεκουραστούν για 15 λεπτά και προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 °C.

7. 7

   Ψήστε για 18-20 λεπτά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσοκάστανο χρώμα, και αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα.