Σίρο γουάτ (αιθιοπικό ραγού με αλεύρι ρεβιθιού)

Συστατικά

• Κόκκινο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο 2 μέτρια (250 γρ.)
• Φυτικό λάδι 4 κ.σ.
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο 4 σκελίδες (16 γρ.)
• Ντομάτα, ψιλοκομμένη 1 μέτρια (150 γρ.)
• Μείγμα μπαχαρικών μπερμπερέ 1 κ.σ.
• Σκόνη σίρο (καβουρδισμένο αλεύρι ρεβιθιού με μπαχαρικά) 1 φλιτζάνι (120 γρ.)
• Ζεστό νερό 700 ml
• Αλάτι 1 1/4 κ.γ.
• Πράσινη καυτερή πιπεριά, σχισμένη κατά μήκος 1 (15 γρ.)

Οδηγίες

1. 1

   Μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε στεγνή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να παίρνει χρώμα.

2. 2

   Προσθέστε το λάδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, έπειτα προσθέστε τη ντομάτα και το μπερμπερέ και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει η ντομάτα.

3. 3

   Ρίξτε περίπου 500 ml από το ζεστό νερό και φέρτε σε σιγανό βράσιμο.

4. 4

   Ρίξτε τη σκόνη σίρο λίγο λίγο σαν βροχή, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα, ώστε να μη σχηματιστούν σβόλοι.

5. 5

   Σιγοβράστε χωρίς καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτοντας το υπόλοιπο νερό καθώς πήζει το φαγητό· πρέπει να είναι λείο και να ρέει.

6. 6

   Ανακατέψτε μέσα το αλάτι, προσθέστε την πράσινη καυτερή πιπεριά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμη.

7. 7

   Σερβίρετε ζεστό πάνω σε ιντζέρα.