Σαμόσα

Συστατικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 200 g
• Πατάτες, βρασμένες και σε κύβους 300 g
• Πράσινος αρακάς 80 g
• Σπόροι κύμινου 1 tsp
• Κόλιανδρος τριμμένος 1 tsp
• Γκαράμ μασάλα 1 tsp
• Πράσινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη 1
• Φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο 1 tsp
• Λάδι για τη ζύμη 3 tbsp
• Λάδι για τηγάνισμα 500 ml
• Αλάτι to taste

Οδηγίες

1. 1

   Ανακατέψτε τις 3 κ.σ. λάδι και μια πρέζα αλάτι στο αλεύρι, μετά προσθέστε αρκετό νερό για μια σφιχτή ζύμη και αφήστε τη σκεπασμένη για 30 λεπτά.

2. 2

   Τηγανίστε τους σπόρους κύμινου σε λίγο λάδι, μετά προσθέστε το τζίντζερ, το τσίλι, τον τριμμένο κόλιανδρο και το γκαράμ μασάλα.

3. 3

   Ανακατέψτε τις πατάτες και τον αρακά, αλατίστε και λιώστε ελαφρά σε μια χοντρή γέμιση· αφήστε να κρυώσει.

4. 4

   Χωρίστε τη ζύμη σε μπάλες, ανοίξτε καθεμιά σε ένα λεπτό οβάλ, κόψτε στη μέση και σχηματίστε κάθε μισό σε χωνάκι, κλείνοντας τη ραφή με νερό.

5. 5

   Γεμίστε κάθε χωνάκι με το μείγμα πατάτας και πιέστε την πάνω άκρη σφιχτά για να κλείσει.

6. 6

   Τηγανίστε σε λάδι στους 160°C, γυρίζοντας, για περίπου 8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, μετά στραγγίστε και σερβίρετε με τσάτνεϊ.