Αρνί Ρόγκαν Τζος

Συστατικά

• Αρνίσιος ώμος ή μπούτι χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε κύβους 3 cm 700 g
• Φυτικό λάδι ή γκι 2 κουταλιές σούπας
• Κάψουλες πράσινου καρδάμωμου 4
• Στικ κανέλας 1 (5 cm)
• Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε φέτες 2 μεσαία (250 g)
• Σκόρδο, λιωμένο 4 σκελίδες
• Φρέσκια πιπερόριζα, τριμμένη 20 g
• Πιπέρι τσίλι Κασμίρ σε σκόνη 1 κουταλιά σούπας
• Μάραθο σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ντομάτα, ψιλοκομμένη 1 μεγάλη (150 g)
• Γιαούρτι πλήρες, χτυπημένο 150 g
• Γκαράμ μασάλα 1 κουταλάκι του γλυκού
• Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος για σερβίρισμα

Οδηγίες

1. 1

   Ζεστάνετε το λάδι ή το γκι σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίστε το καρδάμωμο και την κανέλα για 1 λεπτό, μέχρι να μοσχοβολήσουν.

2. 2

   Ροδίστε το αρνί σε παρτίδες για 8-10 λεπτά συνολικά, στη συνέχεια βγάλτε το σε ένα πιάτο.

3. 3

   Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά, στη συνέχεια ανακατέψτε το σκόρδο και την πιπερόριζα για 1 λεπτό.

4. 4

   Προσθέστε το τσίλι σε σκόνη, το μάραθο, το αλάτι και την ντομάτα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η ντομάτα.

5. 5

   Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε το γιαούρτι μία κουταλιά τη φορά ώστε να μην κόψει, στη συνέχεια επιστρέψτε το αρνί με τα υγρά του και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.

6. 6

   Προσθέστε 300 ml ζεστό νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε απαλά για 75 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσει το αρνί.

7. 7

   Ξεσκεπάστε, ανακατέψτε το γκαράμ μασάλα και σιγοβράστε για 10 λεπτά για να δέσει η σάλτσα, στη συνέχεια γαρνίρετε με τον κόλιανδρο και σερβίρετε με ρύζι ή ναν.