Ρυζόγαλο (στην κατσαρόλα, σε στιλ αρόθ κον λέτσε)

Συστατικά

• Λευκό ρύζι γλασέ (κοντόκοκκο) 150 g
• Νερό 350 ml
• Γάλα πλήρες 1 λίτρο
• Ζάχαρη 120 g
• Ξύλο κανέλας 1
• Φλούδα λεμονιού, σε φαρδιές λωρίδες από 1 λεμόνι
• Αλάτι μια πρέζα
• Εκχύλισμα βανίλιας 1 κ.γ.
• Κανέλα τριμμένη 1/2 κ.γ., για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. 1

   Ξεπλύνετε το ρύζι και έπειτα σιγοβράστε το στο νερό με το ξύλο κανέλας, τη φλούδα λεμονιού και το αλάτι για 10-12 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό.

2. 2

   Ζεστάνετε το γάλα μέχρι να καίει αλλά να μη βράζει και προσθέστε το στο ρύζι.

3. 3

   Σιγοβράστε ξεσκέπαστο σε χαμηλή φωτιά για 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην κολλήσει το ρύζι, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει πολύ και το μείγμα να γίνει κρεμώδες.

4. 4

   Ανακατέψτε μέσα τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για 5 λεπτά ακόμη, μέχρι να πήξει αλλά να παραμένει ρευστό.

5. 5

   Αφαιρέστε το ξύλο κανέλας και τη φλούδα λεμονιού και ανακατέψτε μέσα τη βανίλια.

6. 6

   Μοιράστε με κουτάλι σε 8 μπολ· πήζει κι άλλο καθώς κρυώνει.

7. 7

   Πασπαλίστε με την τριμμένη κανέλα και σερβίρετε ζεστό ή κρύο.