Σούπα με Κόκκινες Φακές

Συστατικά

• Κόκκινες φακές 250 g
• Ελαιόλαδο 3 κ.σ.
• Κρεμμύδι 1 μεγάλο (180 g)
• Καρότο 1 μέτριο (100 g)
• Πατάτα 1 μέτρια (150 g)
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Πελτές ντομάτας 1 κ.σ.
• Νερό ή ζωμός λαχανικών 1,5 L
• Κύμινο τριμμένο 1 κ.γ.
• Πάπρικα ή νιφάδες τσίλι 1 κ.γ.
• Ξερός δυόσμος 1 κ.γ.
• Λεμόνι 1, κομμένο σε φέτες
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες

1. 1

   Ξεπλύνετε τις φακές σε ένα σουρωτήρι μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό.

2. 2

   Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότο και πατάτα σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά.

3. 3

   Προσθέστε το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο και την πάπρικα και ανακατέψτε για 1 λεπτό.

4. 4

   Προσθέστε τις φακές και το νερό, φέρτε σε βράση και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι οι φακές να διαλυθούν.

5. 5

   Πολτοποιήστε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία, προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό αν είναι πολύ πηχτή.

6. 6

   Αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με τον ξερό δυόσμο.

7. 7

   Σερβίρετε με φέτες λεμονιού για να τις στύβετε από πάνω στο τραπέζι.