Πουλντ Πορκ

Συστατικά

• Ωμοπλάτη χοιρινού χωρίς κόκαλο (Μπόστον Μπατ) 1,5 kg
• Καστανή ζάχαρη 25 g
• Καπνιστή πάπρικα 1 κ.σ.
• Αλάτι 1,5 κ.γ.
• Μαύρο πιπέρι 1 κ.γ.
• Σκόρδο σε σκόνη 1 κ.γ.
• Κρεμμύδι σε σκόνη 1,5 κ.γ.
• Πιπέρι καγιέν 1/4 κ.γ.
• Ξίδι μηλίτη 45 ml
• Σάλτσα μπάρμπεκιου 190 ml

Οδηγίες

1. 1

   Ανακατέψτε τη ζάχαρη, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη και το πιπέρι καγιέν και τρίψτε το μείγμα σε όλο το χοιρινό.

2. 2

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150 °C. Τοποθετήστε το χοιρινό με το λίπος προς τα πάνω σε μια χύτρα ή σε ένα βαθύ ταψί, περιχύστε γύρω του το ξίδι και σκεπάστε καλά με καπάκι ή αλουμινόχαρτο.

3. 3

   Ψήστε για 5-6 ώρες, μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό και να διαλύεται όταν το πιέζετε με ένα πιρούνι.

4. 4

   Ξεσκεπάστε, ανεβάστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200 °C και ψήστε για 20 λεπτά ώστε να τραγανίσει η επιφάνεια.

5. 5

   Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, στη συνέχεια ξεφτίστε το με δύο πιρούνια, πετώντας τυχόν μεγάλα κομμάτια λίπους.

6. 6

   Αφαιρέστε το λίπος από τα υγρά του ταψιού και ανακατέψτε στο κρέας τη σάλτσα μπάρμπεκιου και μερικές κουταλιές από τα υγρά.

7. 7

   Σερβίρετε ζεστό, μόνο του ή μέσα σε ψωμάκια με κόουλσλο.