Κάντα πόχα (πλατυσμένο ρύζι με κρεμμύδι και φιστίκια)

Συστατικά

• Χοντρό πόχα (πλατυσμένο ρύζι) 200 γρ.
• Φυτικό λάδι 2 κ.σ.
• Ωμά φιστίκια αράπικα 40 γρ.
• Σπόροι μουστάρδας και σπόροι κύμινου από 1 κ.γ.
• Πράσινες καυτερές πιπεριές και φύλλα κάρι 2 πιπεριές, 1 κλωναράκι
• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μεγάλο (150 γρ.)
• Κουρκουμάς σε σκόνη 1/2 κ.γ.
• Ζάχαρη 1 κ.γ.
• Αλάτι 1 κ.γ. (6 γρ.)
• Χυμός λεμονιού 1 κ.σ.
• Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος 10 γρ.

Οδηγίες

1. 1

   Ξεπλένουμε το πόχα σε σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό για 30 δευτερόλεπτα, το στραγγίζουμε καλά και το αφήνουμε για 10 λεπτά να μαλακώσει.

2. 2

   Ζεσταίνουμε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα φιστίκια για 3 με 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν· τα βγάζουμε.

3. 3

   Ρίχνουμε τους σπόρους μουστάρδας στο λάδι και, όταν αρχίσουν να σκάνε, το κύμινο, τις πράσινες πιπεριές και τα φύλλα κάρι· τσιγαρίζουμε για 20 δευτερόλεπτα.

4. 4

   Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μαγειρεύουμε για 4 με 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, και έπειτα προσθέτουμε ανακατεύοντας τον κουρκουμά.

5. 5

   Πασπαλίζουμε το πόχα με το αλάτι και τη ζάχαρη, το ρίχνουμε στο τηγάνι μαζί με τα φιστίκια και ανακατεύουμε απαλά, μέχρι να κιτρινίσει ομοιόμορφα.

6. 6

   Σκεπάζουμε και αφήνουμε να αχνιστεί σε χαμηλή φωτιά για 2 με 3 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί και να μαλακώσει.

7. 7

   Κλείνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε ανακατεύοντας τον χυμό λεμονιού και τον κόλιανδρο και σερβίρουμε ζεστό.