Πιερόγκι

Συστατικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 300 g
• Αυγό 1
• Χλιαρό νερό 120 ml
• Ξινή κρέμα 2 tbsp
• Αλάτι 1 tsp
• Πατάτες 400 g
• Τυρί φρέσκο (τβαρόγκ) 150 g
• Κρεμμύδι 2 medium
• Βούτυρο 50 g
• Μαύρο πιπέρι to taste

Οδηγίες

1. 1

   Βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίστε και λιώστε σε λείο πουρέ.

2. 2

   Ψιλοκόψτε και τηγανίστε ένα κρεμμύδι σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει, μετά ανακατέψτε το στις πατάτες με το τυρί, αλάτι και πιπέρι για τη γέμιση ρούσκιε.

3. 3

   Ζυμώστε το αλεύρι, το αυγό, το χλιαρό νερό, την ξινή κρέμα και το αλάτι σε μια μαλακή, λεία ζύμη και αφήστε σκεπασμένη 30 λεπτά.

4. 4

   Ανοίξτε τη ζύμη λεπτή, κόψτε στρογγυλά κομμάτια 8 εκ., προσθέστε μια κουταλιά γέμισης σε καθένα, διπλώστε και πιέστε τις άκρες για να κλείσουν σφιχτά.

5. 5

   Βράστε τα πιερόγκι σε δόσεις σε αλατισμένο νερό για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια, μετά βγάλτε τα.

6. 6

   Κόψτε το δεύτερο κρεμμύδι σε φέτες και τηγανίστε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει.

7. 7

   Σερβίρετε τα πιερόγκι με τα τηγανητά κρεμμύδια και επιπλέον ξινή κρέμα από πάνω.