Ζυμαρικά με Πέστο

Συστατικά

• Ζυμαρικά (τροφιέ, λινγκουίνι ή σπαγγέτι) 400 γρ.
• Φρέσκα φύλλα βασιλικού 50 γρ.
• Κουκουνάρια 30 γρ.
• Παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη 50 γρ.
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 90 ml
• Αλάτι κατά βούληση

Οδηγίες

1. 1

   Καβουρδίστε τα κουκουνάρια σε ένα στεγνό τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, και αφήστε τα να κρυώσουν.

2. 2

   Βάλτε τον βασιλικό, τα κουκουνάρια, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι στο μούλτι και χτυπήστε παλμικά μέχρι να ψιλοκοπούν.

3. 3

   Με τη συσκευή σε λειτουργία, ρίξτε το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή, στη συνέχεια ανακατέψτε την παρμεζάνα με το χέρι.

4. 4

   Βράστε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να γίνουν αλ ντέντε. Κρατήστε στην άκρη 120 ml από το νερό βρασμού και στραγγίστε.

5. 5

   Βάλτε το πέστο σε ένα μεγάλο ζεστό μπολ και αραιώστε το με 3-4 κ.σ. από το ζεστό νερό βρασμού.

6. 6

   Προσθέστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά, προσθέτοντας κι άλλο νερό βρασμού αν χρειάζεται ώστε το πέστο να καλύψει κάθε κομμάτι· μη ζεσταίνετε το πέστο σε τηγάνι, καθώς ο βασιλικός σκουραίνει.

7. 7

   Σερβίρετε αμέσως.