Πένες Αραμπιάτα

Συστατικά

• Πένες 450 γρ.
• Ντομάτες κονσέρβας, ολόκληρες αποφλοιωμένες 800 γρ.
• Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 50 ml
• Σκόρδο 3 σκελίδες
• Νιφάδες τσίλι 1 κ.γ.
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος 2 κ.σ.
• Αλάτι κατά βούληση

Οδηγίες

1. 1

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, προσθέστε το σκόρδο κομμένο σε φέτες και τις νιφάδες τσίλι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, μέχρι το σκόρδο να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.

2. 2

   Προσθέστε τις ντομάτες, λιώστε τις με ένα κουτάλι, αλατίστε και σιγοβράστε ασκέπαστο για 20 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

3. 3

   Στο μεταξύ, βράστε τις πένες σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό για 1 λεπτό λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Κρατήστε στην άκρη 100 ml από το νερό βρασμού και στραγγίστε.

4. 4

   Προσθέστε τις πένες στη σάλτσα μαζί με μια δόση από το νερό βρασμού.

5. 5

   Ανακατέψτε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να τυλίξει καλά τα ζυμαρικά.

6. 6

   Προσθέστε τον μαϊντανό, δοκιμάστε για αλάτι και καυτερότητα και σερβίρετε αμέσως.