Πετσένια (Ουκρανικό χοιρινό κατσαρόλας με πατάτες)

Συστατικά

• Χοιρινή σπάλα ή λαιμός, χωρίς κόκαλο, σε κύβους 3 cm 700 g
• Πατάτες, σε μεγάλα κομμάτια 1,2 kg (1 kg καθαρισμένες)
• Καρότα, σε ροδέλες 2 μέτρια (200 g)
• Κρεμμύδια, σε φέτες 2 μέτρια (250 g)
• Ηλιέλαιο 2 κ.σ.
• Σκόρδο, σε φετάκια 3 σκελίδες (12 g)
• Φύλλα δάφνης 2
• Αλάτι 2,5 κ.γ. (15 g)
• Μαύρο πιπέρι, τριμμένο 0,5 κ.γ.
• Νερό, ζεστό 400 ml
• Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα 10 g

Οδηγίες

1. 1

   Ζεστάνετε το λάδι σε μια βαριά κατσαρόλα ή μαντεμένια γάστρα και ροδίστε το χοιρινό σε δυνατή φωτιά σε δύο δόσεις, 5-6 λεπτά κάθε δόση.

2. 2

   Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα μαζί με το κρέας για 5 λεπτά, ανακατεύοντας.

3. 3

   Ρίξτε το ζεστό νερό, προσθέστε 5 g από το αλάτι, το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

4. 4

   Προσθέστε τις πατάτες, το σκόρδο και το υπόλοιπο αλάτι, ανακατέψτε απαλά και προσθέστε λίγο νερό αν το υγρό δεν φτάνει ως τα δύο τρίτα των πατατών.

5. 5

   Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά στο μάτι της κουζίνας ή στον φούρνο στους 180 °C για 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να δέσει το υγρό.

6. 6

   Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και αφήστε την κατσαρόλα σκεπασμένη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.

7. 7

   Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα πασπαλισμένο με άνηθο, με ξινολάχανο ή τουρσιά στο πλάι.