Πάο ντε κέιζο (βραζιλιάνικα ψωμάκια τυριού)

Συστατικά

• Άμυλο ταπιόκας (polvilho doce) 500 γρ.
• Γάλα πλήρες 240 ml
• Νερό 120 ml
• Φυτικό λάδι 120 ml (110 γρ.)
• Αλάτι 1 κ.γ. (6 γρ.)
• Αυγά 3 μεγάλα
• Παρμεζάνα, τριμμένη ψιλά 100 γρ.
• Μοτσαρέλα για πίτσα (χαμηλής υγρασίας), τριμμένη 100 γρ.

Οδηγίες

1. 1

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 °C και στρώστε δύο ταψιά με λαδόχαρτο.

2. 2

   Βάλτε το άμυλο ταπιόκας σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα κατσαρολάκι φέρτε σε βρασμό το γάλα, το νερό, το λάδι και το αλάτι.

3. 3

   Ρίξτε το υγρό, ενώ βράζει, πάνω στο άμυλο και ανακατέψτε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει μια λεία, κολλώδης μάζα· αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά.

4. 4

   Προσθέστε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας καλά μετά από το καθένα, και έπειτα ενσωματώστε ζυμώνοντας με τα χέρια και τα δύο τυριά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαφρώς κολλώδης.

5. 5

   Με λαδωμένα χέρια, πλάστε τη ζύμη σε μπαλίτσες των περίπου 30 γρ. και τοποθετήστε τις στα ταψιά σε απόσταση 3 εκ. μεταξύ τους.

6. 6

   Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν ανοιχτό χρυσαφί χρώμα· μην ανοίξετε τον φούρνο τα πρώτα 15 λεπτά.

7. 7

   Σερβίρετε ζεστά· τα ψωμάκια είναι τραγανά απ' έξω και μαστιχωτά από μέσα και είναι καλύτερα όταν καταναλώνονται την ίδια μέρα.