Πάνα Κότα με Σάλτσα Μούρων

Συστατικά

• Κρέμα γάλακτος 450 ml
• Πλήρες γάλα 150 ml
• Ζάχαρη 100 g
• Ζελατίνη σε σκόνη 7 g
• Κρύο νερό 3 κ.σ.
• Εκχύλισμα βανίλιας 1 κ.γ.
• Ανάμεικτα μούρα 150 g
• Χυμός λεμονιού 2 κ.γ.

Οδηγίες

1. 1

   Πασπαλίστε τη ζελατίνη πάνω από το κρύο νερό σε ένα μικρό μπολ και αφήστε την να μαλακώσει για 5 λεπτά.

2. 2

   Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και 75 g από τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάζει ατμό και να διαλυθεί η ζάχαρη· μην αφήσετε να βράσει.

3. 3

   Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε τη μαλακωμένη ζελατίνη και τη βανίλια, και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη.

4. 4

   Μοιράστε σε 6 ραμεκέν ή ποτήρια των περίπου 150 ml, αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και έπειτα βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα ή μέχρι να δέσει.

5. 5

   Για τη σάλτσα, σιγοβράστε τα μούρα με την υπόλοιπη ζάχαρη (25 g) και τον χυμό λεμονιού για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν σιροπιαστά, στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν.

6. 6

   Για να τα ξεφορμάρετε, βουτήξτε κάθε ραμεκέν για λίγο σε ζεστό νερό, περάστε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω γύρω από την άκρη και αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο.

7. 7

   Περιχύστε την πάνα κότα με τη σάλτσα μούρων και σερβίρετέ την κρύα.