Πάνσιτ μπίχον (φιλιππινέζικα τηγανητά νουντλς ρυζιού)

Συστατικά

• Βερμιτσέλι ρυζιού (μπίχον), ξηρό 250 g
• Στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε λεπτές φέτες 300 g
• Φυτικό λάδι 2 κ.σ.
• Κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 1 μέτριο (120 g)
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο 4 σκελίδες (16 g)
• Καρότο, κομμένο σε λεπτά μπαστουνάκια 1 μέτριο (100 g)
• Φασολάκια ή μαγκετού, κομμένα 100 g
• Λάχανο, ψιλοκομμένο 250 g
• Ζωμός κότας 500 ml
• Σάλτσα σόγιας 4 κ.σ. (60 ml)
• Σάλτσα στρειδιών 2 κ.σ.
• Μαύρο πιπέρι, τριμμένο 1/2 κ.γ.
• Καλαμάνσι ή κομμάτια λεμονιού για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. 1

   Μουλιάστε το βερμιτσέλι ρυζιού σε κρύο νερό για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, και έπειτα στραγγίστε το.

2. 2

   Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο γουόκ ή τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

3. 3

   Προσθέστε το κοτόπουλο και τσιγαρίστε ανακατεύοντας για 4-5 λεπτά, μέχρι να ψηθεί καλά, και έπειτα προσθέστε 2 κ.σ. από τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών και το πιπέρι.

4. 4

   Προσθέστε το καρότο και τα φασολάκια και τσιγαρίστε ανακατεύοντας για 2 λεπτά, έπειτα προσθέστε το λάχανο και μαγειρέψτε για ακόμη 1 λεπτό· βγάλτε περίπου τα μισά λαχανικά και κρατήστε τα στην άκρη.

5. 5

   Ρίξτε τον ζωμό και την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας και φέρτε σε βρασμό.

6. 6

   Προσθέστε τα στραγγισμένα νουντλς και ανακατέψτε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να απορροφήσουν το υγρό και να μαλακώσουν.

7. 7

   Επιστρέψτε στο σκεύος τα λαχανικά που κρατήσατε, ανακατέψτε και σερβίρετε με καλαμάνσι ή κομμάτια λεμονιού για να τα στύψετε από πάνω.