Ζάρεναγια καρτόσκα (πατάτες τηγανιού με κρεμμύδι)

Συστατικά

• Πατάτες, σφιχτές ή για όλες τις χρήσεις 1,2 kg (1 kg καθαρισμένες)
• Κρεμμύδι 1 μεγάλο (150 g)
• Ηλιέλαιο 5 κ.σ.
• Αλάτι 1,25 κ.γ. (7 g)
• Μαύρο πιπέρι, τριμμένο 0,25 κ.γ.
• Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος 2 κ.σ. (8 g)

Οδηγίες

1. 1

   Καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τες σε φέτες ή μπαστουνάκια πάχους περίπου 4 mm, ξεπλύνετέ τες με κρύο νερό και στεγνώστε τες εντελώς με μια πετσέτα.

2. 2

   Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και κόψτε το σε λεπτά μισοφέγγαρα.

3. 3

   Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο βαρύ τηγάνι (28 cm ή μεγαλύτερο) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να αρχίσει να τρεμοπαίζει, και προσθέστε τις πατάτες σε ομοιόμορφη στρώση.

4. 4

   Τηγανίστε χωρίς ανακάτεμα για 7-8 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί χρυσαφένια κρούστα από κάτω, και έπειτα γυρίστε τις πατάτες με μια σπάτουλα.

5. 5

   Συνεχίστε το τηγάνισμα για 10-12 λεπτά, γυρίζοντάς τες κάθε 3-4 λεπτά, μέχρι τα περισσότερα κομμάτια να ροδίσουν και να μαλακώσουν.

6. 6

   Προσθέστε το κρεμμύδι, αλατοπιπερώστε και τηγανίστε για ακόμη 5-7 λεπτά, γυρίζοντας δύο φορές, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να ροδίσει.

7. 7

   Αποσύρετε από τη φωτιά, πασπαλίστε με τον άνηθο και σερβίρετε ζεστές.