Παμπούσκι (ουκρανικά ψωμάκια με σκόρδο)

Συστατικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 g
• Γάλα, χλιαρό 150 ml
• Νερό, χλιαρό 150 ml
• Ξηρή μαγιά 7 g
• Ζάχαρη 1 κ.σ. (12 g)
• Αλάτι 1,5 κ.γ. (9 g)
• Ηλιέλαιο 7 κ.σ. (95 g)
• Αυγό, χτυπημένο, για άλειμμα 1 μεγάλο (50 g)
• Σκόρδο 6 σκελίδες (30 g)
• Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος 10 g
• Βρασμένο νερό, για το γλάσο 2 κ.σ. (30 ml)

Οδηγίες

1. 1

   Ανακατέψτε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα και νερό και αφήστε για 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.

2. 2

   Προσθέστε το αλεύρι, 1 κ.γ. αλάτι και 3 κ.σ. λάδι και ζυμώστε για 8-10 λεπτά, μέχρι να γίνει μια μαλακή, λεία ζύμη. Σκεπάστε και αφήστε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

3. 3

   Χωρίστε τη ζύμη σε 16 κομμάτια, πλάστε το καθένα σε λεία μπαλίτσα και τοποθετήστε τες κοντά τη μία στην άλλη σε στρογγυλό ταψί 24 cm στρωμένο με λαδόκολλα.

4. 4

   Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσουν για 30 λεπτά και έπειτα αλείψτε την επιφάνεια με το χτυπημένο αυγό.

5. 5

   Ψήστε στους 200 °C για 18-20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.

6. 6

   Στο μεταξύ, λιώστε το σκόρδο με 0,5 κ.γ. αλάτι και έπειτα ανακατέψτε με τις υπόλοιπες 4 κ.σ. λάδι, το βρασμένο νερό και τον άνηθο.

7. 7

   Αλείψτε γενναιόδωρα τα ζεστά ψωμάκια με το γλάσο σκόρδου, περιχύστε τα με το υπόλοιπο και σερβίρετε ζεστά με μπορς.