Παλάκ Πανίρ

Συστατικά

• Φρέσκο σπανάκι 500 g
• Πράσινες πιπεριές τσίλι 2
• Γκι 2 κ.σ.
• Σπόροι κύμινου 1 κ.γ.
• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μέτριο (120 g)
• Σκόρδο, κομμένο 4 σκελίδες
• Φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο 10 g
• Ντομάτα, κομμένη 1 μέτρια (120 g)
• Κουρκουμάς σε σκόνη 1/4 κ.γ.
• Πιπέρι τσίλι Κασμίρ 1/2 κ.γ.
• Αλάτι 1 κ.γ.
• Πανίρ, κομμένο σε κύβους 2 εκ. 250 g
• Γκαράμ μασάλα 1/2 κ.γ.
• Κρέμα γάλακτος 60 ml

Οδηγίες

1. 1

   Ζεματίστε το σπανάκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για 2 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το και κρυώστε το σε παγωμένο νερό.

2. 2

   Στύψτε το για να φύγει το περιττό νερό και χτυπήστε το σπανάκι στο μπλέντερ μαζί με τις πράσινες πιπεριές τσίλι και 100 ml νερό μέχρι να γίνει λείος πουρές.

3. 3

   Ζεστάνετε το γκι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τους σπόρους κύμινου και μετά το κρεμμύδι, και μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

4. 4

   Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε την ντομάτα, τον κουρκουμά, το πιπέρι τσίλι και το αλάτι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

5. 5

   Προσθέστε τον πουρέ σπανακιού και σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

6. 6

   Προσθέστε το πανίρ και το γκαράμ μασάλα και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί καλά το πανίρ.

7. 7

   Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε με ρότι, νααν ή ρύζι.