Παέγια

Συστατικά

• Ρύζι μπόμπα ή κοντόκοκκο για παέγια 400 g
• Γαρίδες 200 g
• Μύδια 200 g
• Μπούτια κοτόπουλου, σε κύβους 200 g
• Κόκκινη πιπεριά, σε φέτες 1
• Ντομάτες, τριμμένες 2
• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1
• Σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες 3
• Νήματα σαφράν 1 pinch
• Καπνιστή πάπρικα 1 tsp
• Ελαιόλαδο 4 tbsp
• Ζεστός ζωμός κοτόπουλου ή ψαριού 1 litre
• Αρακάς 80 g
• Σφηνάκια λεμονιού to serve

Οδηγίες

1. 1

   Αφήστε το σαφράν να μουλιάσει σε λίγο ζεστό ζωμό. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι παέγιας και ροδίστε το κοτόπουλο, μετά αφήστε το στην άκρη.

2. 2

   Μαλακώστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο, ανακατέψτε την τριμμένη ντομάτα και την πάπρικα και μαγειρέψτε σε ένα πηχτό σοφρίτο.

3. 3

   Επιστρέψτε το κοτόπουλο, προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για ένα λεπτό να καλυφθεί με το λάδι.

4. 4

   Ρίξτε τον ζωμό με σαφράν και τον υπόλοιπο ζεστό ζωμό, απλώστε το ρύζι ομοιόμορφα και μην το ανακατέψετε από εδώ και πέρα. Σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά.

5. 5

   Βυθίστε τις γαρίδες και τα μύδια στο ρύζι και σκορπίστε τον αρακά. Μαγειρέψτε μέχρι τα μύδια να ανοίξουν και το ρύζι να μαλακώσει.

6. 6

   Ανεβάστε τη φωτιά για λίγο στο τέλος για να σχηματιστεί καβουρδισμένη κρούστα (σοκαράτ) στον πάτο.

7. 7

   Αφήστε το εκτός φωτιάς για 5 λεπτά, μετά σερβίρετε με σφηνάκια λεμονιού.