Παντ Ταϊ

Συστατικά

• Πλατιά νουντλς ρυζιού 200 γρ.
• Γαρίδες (ή σφιχτό τόφου), καθαρισμένες 150 γρ.
• Αυγά 2
• Πάστα ταμαρίνθου 2 κ.σ.
• Σάλτσα ψαριού 2 κ.σ.
• Ζάχαρη φοίνικα (ή καστανή ζάχαρη) 2 κ.σ.
• Φύτρες φασολιών 150 γρ.
• Σχοινόπρασο σκόρδου ή φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 50 γρ.
• Καβουρδισμένα φιστίκια, θρυμματισμένα 40 γρ.
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο 3 σκελίδες
• Φυτικό λάδι 3 κ.σ.
• Φέτες λάιμ για σερβίρισμα

Οδηγίες

1. 1

   Μουλιάστε τα νουντλς ρυζιού σε χλιαρό νερό μέχρι να γίνουν εύπλαστα, μετά στραγγίστε.

2. 2

   Ανακατέψτε την πάστα ταμαρίνθου, τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη για να φτιάξετε τη σάλτσα.

3. 3

   Ζεστάνετε λάδι σε γουόκ σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε το σκόρδο και τις γαρίδες μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν.

4. 4

   Παραμερίστε τα πάντα, σπάστε μέσα τα αυγά και ανακατέψτε τα ελαφρά μέχρι να πήξουν.

5. 5

   Προσθέστε τα στραγγισμένα νουντλς και τη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι τα νουντλς να απορροφήσουν το υγρό και να μαλακώσουν.

6. 6

   Ρίξτε τις περισσότερες φύτρες φασολιών, το σχοινόπρασο και τα μισά φιστίκια.

7. 7

   Σερβίρετε ζεστό με τα υπόλοιπα φιστίκια, φύτρες φασολιών και φέτες λάιμ από πάνω.