Οκρόσκα

Συστατικά

• Πατάτες 3 μεσαίες (300 g)
• Αυγά 4
• Ζαμπόν ή βραστό μοσχάρι 250 g
• Αγγούρια 2 μεσαία (250 g)
• Ραπανάκια 150 g
• Φρέσκα κρεμμυδάκια 40 g
• Φρέσκος άνηθος 15 g
• Κεφίρ 1 l
• Μουστάρδα 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού

Οδηγίες

1. 1

   Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα τους για 20 λεπτά και τα αυγά για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

2. 2

   Καθαρίστε τις πατάτες και τα αυγά και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.

3. 3

   Κόψτε σε κύβους το ζαμπόν, τα αγγούρια και τα ραπανάκια στο ίδιο μέγεθος, και ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.

4. 4

   Ανακατέψτε τα όλα σε ένα μεγάλο μπολ με τη μουστάρδα και το αλάτι.

5. 5

   Βάλτε το μείγμα και το κεφίρ στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

6. 6

   Μοιράστε το μείγμα σε μπολ και περιχύστε με το κρύο κεφίρ λίγο πριν το σερβίρισμα· για την κλασική ξινόγλυκη εκδοχή, χρησιμοποιήστε κρύο κβας αντί για κεφίρ.