Μύδια μαρινάρα

Συστατικά

• Φρέσκα μύδια, καθαρισμένα 1 kg
• Ντομάτες θρυμματισμένες κονσέρβα 400 g
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο 4 cloves
• Λευκό κρασί 120 ml
• Ελαιόλαδο 3 tbsp
• Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς 1/2 tsp
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος 3 tbsp
• Αλάτι to taste

Οδηγίες

1. 1

   Τρίψτε τα μύδια και αφαιρέστε τα «γένια», πετώντας όσα μένουν ανοιχτά όταν τα χτυπήσετε.

2. 2

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρέψτε απαλά το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς μέχρι να μυρίσουν.

3. 3

   Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες και μια πρέζα αλάτι, και σιγοβράστε για 8 έως 10 λεπτά.

4. 4

   Ρίξτε το λευκό κρασί και φέρτε τη σάλτσα σε δυνατό βρασμό.

5. 5

   Προσθέστε τα μύδια, σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε στον ατμό για 4 έως 5 λεπτά, ανακινώντας πού και πού.

6. 6

   Μαγειρέψτε μέχρι τα μύδια να ανοίξουν, πετώντας όσα μείνουν κλειστά.

7. 7

   Ανακατέψτε τον μαϊντανό και σερβίρετε σε μπολ με άφθονη σάλτσα και τραγανό ψωμί.