Μουτζαντάρα (φακές με ρύζι και τηγανητά κρεμμύδια)

Συστατικά

• Καφέ ή πράσινες φακές 250 γρ.
• Λευκό μακρύκοκκο ρύζι 150 γρ.
• Κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες 4 μέτρια (600 γρ.)
• Ελαιόλαδο 100 ml
• Κύμινο σε σκόνη 2 κ.γ. (4 γρ.)
• Αλάτι 2 κ.γ. (12 γρ.)
• Μαύρο πιπέρι, τριμμένο 0,5 κ.γ.
• Νερό 1 λίτρο

Οδηγίες

1. 1

   Ξεπλύνετε τις φακές, καλύψτε τις με 750 ml από το νερό, αφήστε να πάρουν βράση και σιγοβράστε ξεσκέπαστες για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ίσα ίσα αλλά να κρατούν ακόμη το σχήμα τους· μην τις σουρώσετε.

2. 2

   Στο μεταξύ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι και τηγανίστε τα κρεμμύδια σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσοκάστανο χρώμα.

3. 3

   Ξεπλύνετε το ρύζι και ανακατέψτε το με τις φακές μαζί με τα υπόλοιπα 250 ml νερό, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι και περίπου το ένα τρίτο των τηγανητών κρεμμυδιών με λίγο από το λάδι τους.

4. 4

   Αφήστε να πάρει ξανά βράση, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 18-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθεί το υγρό.

5. 5

   Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το φαγητό να ξεκουραστεί σκεπασμένο για 10 λεπτά, έπειτα αφρατέψτε το με ένα πιρούνι.

6. 6

   Σερβίρετε με κουτάλι σε μια πιατέλα, απλώστε από πάνω τα υπόλοιπα τραγανά κρεμμύδια και περιχύστε με το υπόλοιπο λάδι των κρεμμυδιών.

7. 7

   Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με σκέτο γιαούρτι ή με μια σαλάτα ντομάτας-αγγουριού.