Ματόκε (μαγειρευτές πράσινες μπανάνες της Ουγκάντας)

Συστατικά

• Ματόκε (πράσινες μπανάνες μαγειρικής), καθαρισμένες 1 kg (12-14 μπανάνες)
• Φυτικό λάδι 3 κ.σ.
• Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα 2 μέτρια (250 g)
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο 3 σκελίδες (12 g)
• Ντομάτες, ψιλοκομμένες 4 μέτριες (480 g)
• Πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 1 (150 g)
• Κάρι σε σκόνη 1 κ.γ.
• Κύβος ζωμού βοδινού ή λαχανικών 1 (10 g)
• Νερό 500 ml
• Αλάτι 1 κ.γ. (6 g)
• Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος 10 g

Οδηγίες

1. 1

   Αλείψτε τα χέρια σας με λίγο λάδι, ξεφλουδίστε τα ματόκε με ένα μαχαίρι και κόψτε κάθε μπανάνα σε 2-3 κομμάτια· κρατήστε τα σε κρύο νερό για να μη μαυρίσουν.

2. 2

   Ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίστε τα κρεμμύδια για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν.

3. 3

   Προσθέστε το σκόρδο και το κάρι και ανακατέψτε για 1 λεπτό, έπειτα προσθέστε τις ντομάτες και την πράσινη πιπεριά και μαγειρέψτε για 8 λεπτά, μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες.

4. 4

   Θρυμματίστε μέσα τον κύβο ζωμού, προσθέστε το αλάτι και τα στραγγισμένα ματόκε και ανακατέψτε ώστε τα κομμάτια να πασαλειφτούν με τη βάση της ντομάτας.

5. 5

   Ρίξτε το νερό, φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν τα ματόκε και να πήξει η σάλτσα.

6. 6

   Λιώστε μερικά κομμάτια πάνω στο τοίχωμα της κατσαρόλας για να πήξει κι άλλο η σάλτσα και προσθέστε λίγο νερό αν στεγνώσει πολύ.

7. 7

   Πασπαλίστε με τον κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό σκέτο ή με φασόλια ή μαγειρευτό μοσχάρι.