Κάρι Μασαμάν με μοσχάρι

Συστατικά

• Μοσχάρι (σπάλα), κομμένο σε κύβους 4 cm 700 g
• Γάλα καρύδας, κονσέρβα 500 ml
• Πάστα κάρι Μασαμάν 4 κ.σ. (60 g)
• Πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε κομμάτια 3 μέτριες (450 g καθαρισμένες)
• Κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες-φεγγάρια 1 μεγάλο (180 g)
• Φιστίκια καβουρδισμένα, ανάλατα 60 g
• Σάλτσα ψαριού 2 κ.σ.
• Ζάχαρη φοίνικα ή ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη 2 κ.σ. (25 g)
• Πάστα ταμάρινδου 2 κ.σ. (30 g)
• Ξυλάκι κανέλας και πράσινο κάρδαμο 1 ξυλάκι, 4 κάψουλες
• Φυτικό λάδι 1 κ.σ.
• Νερό 350 ml

Οδηγίες

1. 1

   Ζεστάνετε το λάδι σε μια βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίστε την πάστα κάρι για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλει το άρωμά της.

2. 2

   Προσθέστε 150 ml από το γάλα καρύδας και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να διαχωρίζεται το λάδι.

3. 3

   Προσθέστε το μοσχάρι και ανακατέψτε ώστε να πασαλειφτεί καλά, έπειτα προσθέστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας, το νερό, την κανέλα και το κάρδαμο.

4. 4

   Φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 90 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει σχεδόν.

5. 5

   Προσθέστε τις πατάτες, το κρεμμύδι και τα φιστίκια και σιγοβράστε ξεσκέπαστο για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να πήξει η σάλτσα.

6. 6

   Καρυκεύστε με τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη φοίνικα και τον ταμάρινδο· το κάρι πρέπει να έχει γλυκιά, αλμυρή και ελαφρώς ξινή γεύση. Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας.

7. 7

   Σερβίρετε με ρύζι γιασεμί στον ατμό.