Μαντού (κινέζικα ψωμάκια στον ατμό)

Συστατικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 γρ.
• Χλιαρό νερό 270 ml
• Ξηρή μαγιά στιγμής 1 1/2 κ.γ. (5 γρ.)
• Ζάχαρη 20 γρ.
• Αλεύρι, για το πασπάλισμα 20 γρ.
• Φυτικό λάδι, για το καλάθι του ατμού 1 κ.γ.

Οδηγίες

1. 1

   Διαλύστε τη ζάχαρη και τη μαγιά στο χλιαρό νερό, ρίξτε το στο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά, ανομοιόμορφη ζύμη.

2. 2

   Ζυμώστε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, σκεπάστε και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.

3. 3

   Πιέστε τη ζύμη για να ξεφουσκώσει πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 3-4 λεπτά ώστε να βγουν οι φυσαλίδες αέρα.

4. 4

   Πλάστε τη ζύμη σε κύλινδρο πάχους περίπου 5 εκ. και κόψτε τον σε 8 ίσα κομμάτια ή πλάστε κάθε κομμάτι σε στρογγυλό ψωμάκι.

5. 5

   Τοποθετήστε τα ψωμάκια πάνω σε τετράγωνα λαδωμένου λαδόχαρτου στο καλάθι του ατμού, σκεπάστε και αφήστε τα να φουσκώσουν για 15-20 λεπτά.

6. 6

   Μαγειρέψτε στον ατμό πάνω από νερό που βράζει για 15 λεπτά, έπειτα σβήστε τη φωτιά και αφήστε το καπάκι κλειστό για 5 λεπτά πριν ανοίξετε, ώστε τα ψωμάκια να μην ξεφουσκώσουν.