Μαντάζι (ανατολικοαφρικανικοί λουκουμάδες καρύδας)

Συστατικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 500 γρ.
• Ζάχαρη 100 γρ.
• Στιγμιαία μαγιά 1 φακελάκι (7 γρ.)
• Κάρδαμο τριμμένο 1 κ.γ. (2 γρ.)
• Αλάτι 0,25 κ.γ. (1,5 γρ.)
• Γάλα καρύδας, κονσέρβας 300 ml
• Αυγό 1 μεγάλο (50 γρ.)
• Φυτικό λάδι, για τη ζύμη 2 κ.σ. (27 γρ.)
• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα 1 λίτρο

Οδηγίες

1. 1

   Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το κάρδαμο και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.

2. 2

   Ζεστάνετε το γάλα καρύδας στους 40 °C περίπου, προσθέστε χτυπώντας με σύρμα το αυγό και 2 κ.σ. λάδι και ρίξτε το μείγμα στο αλεύρι.

3. 3

   Ζυμώστε για 8-10 λεπτά ώσπου να γίνει μια λεία, μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στο μπολ, σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό σημείο για 1 ώρα.

4. 4

   Χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, ανοίξτε το καθένα σε κύκλο πάχους περίπου 1 εκ. και κόψτε τον σε 4 τρίγωνα, ώστε να βγουν 16 κομμάτια.

5. 5

   Σκεπάστε τα κομμάτια και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 15 λεπτά, ενώ το λάδι ζεσταίνεται στους 170 °C σε μια βαθιά κατσαρόλα.

6. 6

   Τηγανίστε λίγα λίγα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τα συχνά, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν χρυσοκαφέ χρώμα.

7. 7

   Στραγγίξτε τα σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου με τσάι.