Μακίβνικ (ουκρανικό ρολό με παπαρουνόσπορο)

Συστατικά

• Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις 500 γρ.
• Γάλα, χλιαρό 250 ml
• Νωπή μαγιά 25 γρ.
• Ζάχαρη, για τη ζύμη 60 γρ.
• Βούτυρο, για τη ζύμη, λιωμένο 60 γρ.
• Αυγό, για τη ζύμη 1 μεγάλο (50 γρ.)
• Αλάτι 1/2 κ.γ. (3 γρ.)
• Παπαρουνόσπορος 200 γρ.
• Βραστό νερό, για τον παπαρουνόσπορο 500 ml
• Ζάχαρη, για τη γέμιση 120 γρ.
• Μέλι 2 κ.σ. (42 γρ.)
• Βούτυρο, για τη γέμιση, μαλακό 30 γρ.
• Αυγό, για άλειμμα 1 μεγάλο (50 γρ.)

Οδηγίες

1. 1

   Διαλύστε τη μαγιά και 1 κ.γ. από τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα και αφήστε για 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.

2. 2

   Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, το αυγό και το αλάτι, έπειτα το αλεύρι, και ζυμώστε για 10 λεπτά ώσπου να γίνει μια μαλακή, λεία ζύμη· σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει για 1-1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.

3. 3

   Στο μεταξύ, ρίξτε το βραστό νερό πάνω στον παπαρουνόσπορο, αφήστε τον για 30 λεπτά, στραγγίξτε τον καλά σε ψιλό σουρωτήρι και αλέστε τον δύο φορές σε κρεατομηχανή ή μπλέντερ.

4. 4

   Ανακατέψτε τον αλεσμένο παπαρουνόσπορο με τα 120 γρ. ζάχαρη, το μέλι και το μαλακό βούτυρο.

5. 5

   Χωρίστε τη ζύμη στα δύο, ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ορθογώνιο 30 x 35 εκ., απλώστε τη γέμιση αφήνοντας περιθώριο 2 εκ. και τυλίξτε σφιχτά ξεκινώντας από τη μακριά πλευρά· πιέστε την ένωση και τις άκρες για να κλείσουν.

6. 6

   Τοποθετήστε τα ρολά με την ένωση προς τα κάτω σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήστε τα να φουσκώσουν για 30 λεπτά, αλείψτε τα με το χτυπημένο αυγό και τρυπήστε τα σε μερικά σημεία με ένα καλαμάκι.

7. 7

   Ψήστε στους 180 °C για 35-40 λεπτά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα, και αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα κόψετε σε φέτες.