Λαγκμάν

Συστατικά

• Νούντλς λαγκμάν ή χοντρά μακαρόνια, ξερά 250 g
• Μοσχαρίσιος ώμος ή αρνίσιος ώμος 350 g
• Ηλιέλαιο 3 κουταλιές σούπας
• Κρεμμύδι 1 μέτριο (120 g)
• Καρότο 1 μέτριο (100 g)
• Πιπεριές 2 μέτριες (240 g)
• Ντομάτες 2 μέτριες (250 g)
• Ραπάνι ντάικον 100 g
• Σκόρδο 3 σκελίδες
• Πελτές ντομάτας 1 κουταλιά σούπας
• Ζωμός μοσχαριού ή νερό 400 ml
• Κύμινο σε σκόνη και γλυκιά πάπρικα 1 κουταλάκι γλυκού το καθένα
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος για σερβίρισμα

Οδηγίες

1. 1

   Κόψτε το μοσχάρι σε λωρίδες πάχους περίπου 1 εκ. και τα λαχανικά σε κομμάτια 1 εκ., και κόψτε το σκόρδο σε φέτες.

2. 2

   Ζεστάνετε το λάδι σε wok ή σε βαριά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ροδίστε το μοσχάρι για 5-6 λεπτά.

3. 3

   Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο και τηγανίστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις πιπεριές και το ντάικον και τηγανίστε για ακόμα 5 λεπτά.

4. 4

   Προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, το κύμινο και την πάπρικα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες.

5. 5

   Προσθέστε τον ζωμό, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε μερικώς σκεπασμένο για 30 λεπτά, μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει και η σάλτσα να δέσει.

6. 6

   Στο μεταξύ, βράστε τα νούντλς σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν ακριβώς, στη συνέχεια στραγγίστε τα και ξεπλύνετέ τα για λίγο με ζεστό νερό.

7. 7

   Μοιράστε τα νούντλς σε βαθιά μπολ, περιχύστε με τη σάλτσα κρέατος και λαχανικών από πάνω και πασπαλίστε με κόλιανδρο.