Κούτια (ουκρανικό χριστουγεννιάτικο γλυκό με σιτάρι)

Συστατικά

• Σιτάρι ολόκληρο 250 g
• Παπαρουνόσπορος 150 g
• Καρύδια, ψιλοκομμένα 100 g
• Σταφίδες 100 g
• Μέλι 100 g (5 κ.σ.)
• Ουζβάρ (κομπόστα από αποξηραμένα φρούτα) ή βρασμένο νερό, χλιαρό 150 ml
• Αλάτι 1 πρέζα (1 g)
• Νερό, για το μούλιασμα και το βράσιμο περίπου 2 l

Οδηγίες

1. 1

   Ξεπλύνετε το σιτάρι, καλύψτε το με κρύο νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα, στη συνέχεια σουρώστε το.

2. 2

   Καλύψτε το σιτάρι με 1,5 l φρέσκο νερό, προσθέστε το αλάτι και σιγοβράστε σκεπασμένο για 1,5 ώρα, μέχρι οι κόκκοι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να σκάνε· σουρώστε και αφήστε να κρυώσει.

3. 3

   Περιχύστε τον παπαρουνόσπορο με βραστό νερό, αφήστε τον για 30 λεπτά, σουρώστε τον καλά και αλέστε τον σε μπλέντερ ή γουδί, μέχρι να ασπρίσει και να γίνει γαλακτώδης.

4. 4

   Μουλιάστε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και σουρώστε τις· καβουρδίστε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι για 3-4 λεπτά και ψιλοκόψτε τα.

5. 5

   Διαλύστε το μέλι στο χλιαρό ουζβάρ ή στο βρασμένο νερό.

6. 6

   Ανακατέψτε το σιτάρι με τον αλεσμένο παπαρουνόσπορο, τα καρύδια και τις σταφίδες, στη συνέχεια περιχύστε με το σιρόπι μελιού και ανακατέψτε.

7. 7

   Αφήστε για 1 ώρα, ώστε το σιτάρι να απορροφήσει το σιρόπι, και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.