Κορεατική
Καρυκεύστε το κοτόπουλο με το αλάτι, το τζίντζερ και το ένα τρίτο του σκόρδου και αφήστε το για 10 λεπτά.
Χτυπήστε το άμυλο πατάτας, το αλεύρι και το κρύο νερό μέχρι να γίνουν ένα λεπτόρρευστο κουρκούτι και περάστε το κοτόπουλο μέσα σε αυτό.
Ζεστάνετε το λάδι στους 170 °C και τηγανίστε το κοτόπουλο σε παρτίδες για 6 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το πάνω σε σχάρα.
Ζεστάνετε το λάδι στους 185 °C και τηγανίστε ξανά το κοτόπουλο για 2 λεπτά, μέχρι να γίνει πολύ τραγανό, στη συνέχεια στραγγίστε το.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, σιγοβράστε το γκοτσουτζάνγκ, το κέτσαπ, το μέλι, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας και το υπόλοιπο σκόρδο για 2 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει.
Ανακατέψτε το κοτόπουλο με το γλάσο μακριά από τη φωτιά, πασπαλίστε με σουσάμι και σερβίρετε αμέσως.