Κοφτά Κεμπάπ

Συστατικά

• Αρνίσιος κιμάς 400 γρ.
• Μοσχαρίσιος κιμάς (20% λιπαρά) 400 γρ.
• Κρεμμύδι 1 μικρό (100 γρ.)
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Φρέσκος μαϊντανός 20 γρ.
• Φρέσκος δυόσμος 5 γρ.
• Κύμινο σε σκόνη 1 κ.γ.
• Κόλιανδρος σε σκόνη 1 κ.γ.
• Γλυκιά πάπρικα 1 κ.γ.
• Μπαχάρι σε σκόνη 1/2 κ.γ.
• Κανέλα σε σκόνη 1/4 κ.γ.
• Αλάτι 1,5 κ.γ.
• Μαύρο πιπέρι 1/2 κ.γ.
• Φυτικό λάδι, για τη σχάρα 1 κ.γ.

Οδηγίες

1. 1

   Τρίψτε το κρεμμύδι, στύψτε τον χυμό με τα χέρια σας και πετάξτε τον.

2. 2

   Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό και τον δυόσμο και λιώστε το σκόρδο.

3. 3

   Βάλτε το αρνίσιο κιμά, το μοσχαρίσιο κιμά, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά, το σκόρδο, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ και ζυμώστε για 3-4 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει κολλώδες και να δένει.

4. 4

   Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά, μετά χωρίστε σε 8 μερίδες και πιέστε την καθεμία γύρω από ένα πλακέ σουβλί σε σχήμα λουκάνικου μήκους 12-15 cm, ή πλάστε τα σε μπαλάκια.

5. 5

   Ζεστάνετε τη σχάρα ή ένα τηγάνι-σχάρα σε δυνατή φωτιά και αλείψτε ελαφρά τη σχάρα με λάδι.

6. 6

   Ψήστε τα κοφτά στη σχάρα για 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να φτάσουν τους 71°C στο κέντρο.

7. 7

   Αφήστε τα να ξεκουραστούν για 2 λεπτά και σερβίρετέ τα με πίτα, σαλάτα και σάλτσα γιαουρτιού ή ταχίνι.