Κιμπάπ

Συστατικά

• Μαγειρεμένο ρύζι στρογγυλόκοκκο, ζεστό 520 γρ.
• Σησαμέλαιο 4 κ.γ.
• Αλάτι 3/4 κ.γ.
• Φύλλα νόρι 4
• Σπανάκι 150 γρ.
• Καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες 1 μέτριο (100 γρ.)
• Αυγά 3
• Ζαμπόν, κομμένο σε μακριές λωρίδες 80 γρ.
• Λωρίδες κίτρινου τουρσί ραπανιού (danmuji) 80 γρ.
• Φυτικό λάδι 2 κ.γ.
• Καβουρδισμένο σουσάμι 1 κ.γ.

Οδηγίες

1. 1

   Ανακατέψτε το ζεστό ρύζι με 1 κ.σ. από το σησαμέλαιο και 1/2 κ.γ. από το αλάτι και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

2. 2

   Ζεματίστε το σπανάκι για 30 δευτερόλεπτα, ξεπλύνετέ το με κρύο νερό, στύψτε το να στεγνώσει και ανακατέψτε το με το υπόλοιπο σησαμέλαιο και μια πρέζα αλάτι.

3. 3

   Σοτάρετε το καρότο σε 1 κ.γ. από το λάδι για 2 λεπτά, μετά τηγανίστε για λίγο τις λωρίδες ζαμπόν στο ίδιο τηγάνι.

4. 4

   Χτυπήστε τα αυγά με το υπόλοιπο αλάτι, μαγειρέψτε τα σαν λεπτή ομελέτα στο υπόλοιπο λάδι και κόψτε την σε μακριές λωρίδες.

5. 5

   Απλώστε ένα φύλλο νόρι με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω πάνω σε ένα χαλάκι μπαμπού, απλώστε 130 γρ. ρύζι πάνω του, αφήνοντας 3 cm ελεύθερα στην κορυφή, και τοποθετήστε το ένα τέταρτο από κάθε γέμιση κατά μήκος του κέντρου.

6. 6

   Τυλίξτε το σφιχτά με το χαλάκι και σφραγίστε την άκρη με λίγους κόκκους ρύζι.

7. 7

   Πασπαλίστε τα ρολά με σουσάμι και κόψτε το καθένα σε 10 φέτες με ένα βρεγμένο μαχαίρι.