Ατζάρικο Χατσαπούρι

Συστατικά

• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 400 g
• Χλιαρό νερό 220 ml
• Ξηρή μαγιά 7 g
• Ζάχαρη 1 κ.γ.
• Αλάτι 1 κ.γ.
• Ηλιέλαιο 2 κ.σ.
• Τυρί σουλγκούνι ή μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας, τριμμένη 250 g
• Τυρί ιμερούλι ή φέτα, θρυμματισμένη 200 g
• Αυγά 4
• Βούτυρο 40 g

Οδηγίες

1. 1

   Ανακατέψτε το χλιαρό νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και αφήστε το για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και το λάδι και ζυμώστε για 8 λεπτά μέχρι να γίνει μια μαλακή, λεία ζύμη.

2. 2

   Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί.

3. 3

   Ανακατέψτε τα δύο τυριά μαζί και προθερμάνετε τον φούρνο στους 250 °C.

4. 4

   Χωρίστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια και ανοίξτε το καθένα σε οβάλ σχήμα, μήκους περίπου 25 εκ. και πάχους 5 χιλ. Τυλίξτε τις μακριές άκρες προς το κέντρο και τσιμπήστε τα άκρα μαζί για να σχηματίσετε μια βάρκα.

5. 5

   Γεμίστε κάθε βάρκα με το ένα τέταρτο του τυριού και ψήστε σε αλευρωμένο ταψί για 10-12 λεπτά, μέχρι η κόρα να ροδίσει.

6. 6

   Ανοίξτε μια λακκούβα στο λιωμένο τυρί, σπάστε ένα αυγό σε κάθε βάρκα και ψήστε για 2-3 λεπτά ακόμα, μέχρι να πήξει μόλις το ασπράδι.

7. 7

   Προσθέστε 10 g βούτυρο σε κάθε βάρκα και σερβίρετε αμέσως, ανακατεύοντας το αυγό και το βούτυρο μέσα στο τυρί και σκίζοντας κομμάτια από την κόρα για να τα βουτάτε.