Τζατζανγκμιόν (κορεατικά νουντλς με σάλτσα μαύρης σόγιας)

Συστατικά

• Χοιρινή σπάλα ή πανσέτα, σε κύβους 1 εκ. 250 γρ.
• Φυτικό λάδι 3 κ.σ.
• Τσουντζάνγκ (κορεατική πάστα μαύρης σόγιας) 120 γρ. (7 κ.σ.)
• Κρεμμύδια, σε κύβους 2 μέτρια (300 γρ.)
• Κολοκυθάκι, σε κύβους 1 μικρό (150 γρ.)
• Πατάτα, ξεφλουδισμένη και σε κύβους 1 μέτρια (150 γρ.)
• Ζάχαρη 1 1/2 κ.σ.
• Νερό 400 ml
• Άμυλο πατάτας, διαλυμένο σε 60 ml νερό 2 κ.σ. (18 γρ.)
• Φρέσκα νουντλς για τζατζανγκμιόν (χοντρά νουντλς σίτου) 600 γρ.
• Αγγούρι, σε λεπτά μπαστουνάκια 100 γρ.

Οδηγίες

1. 1

   Ζεστάνετε 2 κ.σ. από το λάδι σε μικρό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το τσουντζάνγκ και τηγανίστε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρωματίσει· αφήστε το στην άκρη μαζί με το λάδι του.

2. 2

   Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε γουόκ ή μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τηγανίστε το χοιρινό για 4 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

3. 3

   Προσθέστε την πατάτα και τηγανίστε για 3 λεπτά, έπειτα προσθέστε τα κρεμμύδια και το κολοκυθάκι και τηγανίστε για άλλα 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.

4. 4

   Ανακατέψτε μέσα το τηγανισμένο τσουντζάνγκ και τη ζάχαρη, ρίξτε το νερό, φέρτε σε βρασμό και σιγοβράστε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η πατάτα.

5. 5

   Ανακατέψτε το μείγμα του αμύλου, ρίξτε το στη σάλτσα και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει και να γυαλίσει.

6. 6

   Στο μεταξύ βράστε τα νουντλς σε άφθονο νερό για 4-5 λεπτά, σουρώστε τα, ξεπλύνετέ τα για λίγο με χλιαρό νερό και μοιράστε τα σε 4 μπολ.

7. 7

   Ρίξτε με την κουτάλα τη σάλτσα πάνω από τα νουντλς και γαρνίρετε με τα μπαστουνάκια αγγουριού· ανακατέψτε καλά πριν φάτε.