Μανιταρόσουπα (Χρίμπνα γιούσκα)

Συστατικά

• Λευκά μανιτάρια (σαμπινιόν) ή άγρια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες 400 g
• Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 4 μέτριες (600 g)
• Καρότο, τριμμένο 1 μέτριο (100 g)
• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μεγάλο (150 g)
• Ηλιέλαιο 2 κ.σ. (27 g)
• Νερό 2 l
• Σκόρδο, λιωμένο 2 σκελίδες (8 g)
• Φύλλα δάφνης 2
• Αλάτι κατά βούληση
• Μαύρο πιπέρι, τριμμένο 0,5 κ.γ.
• Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος 1 μικρό ματσάκι (15 g)
• Ξινή κρέμα 20% για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. 1

   Φέρτε το νερό σε βρασμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.

2. 2

   Προσθέστε τις πατάτες και βράστε για 10 λεπτά.

3. 3

   Στο μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι σε τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το καρότο σε μέτρια φωτιά για 6-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

4. 4

   Προσθέστε στην κατσαρόλα τα τσιγαρισμένα λαχανικά, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι (περίπου 1 κ.σ.) και το πιπέρι και σιγοβράστε για ακόμη 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

5. 5

   Ανακατέψτε μέσα το σκόρδο και τον άνηθο, κλείστε τη φωτιά, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και αφήστε τη σούπα σκεπασμένη για 10 λεπτά.

6. 6

   Σερβίρετε ζεστή, με μια γεμάτη κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα (περίπου 20 g) σε κάθε μπολ και ψωμί σίκαλης για συνοδεία.