Μεντόβικ (Τούρτα Μελιού)

Συστατικά

• Αυγά 2 μεγάλα
• Ζάχαρη 100 γρ.
• Μέλι 50 γρ.
• Ανάλατο βούτυρο 50 γρ.
• Μαγειρική σόδα 1/2 κ.γ.
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 250 γρ.
• Ξινή κρέμα γάλακτος (20% λιπαρά) 400 γρ.
• Ζάχαρη άχνη 80 γρ.

Οδηγίες

1. 1

   Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα, προσθέστε το μέλι και το βούτυρο και τοποθετήστε το μπολ πάνω από ελαφρά βραστό νερό, χτυπώντας, για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

2. 2

   Προσθέστε χτυπώντας τη μαγειρική σόδα και συνεχίστε να χτυπάτε για 2-3 λεπτά μέχρι το μείγμα να αφρίσει και να πάρει χρυσαφί χρώμα.

3. 3

   Αποσύρετε το μπολ από τη φωτιά, ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη και χωρίστε τη σε 6 κομμάτια· ζεστάνετε το φούρνο στους 180 °C.

4. 4

   Ανοίξτε κάθε κομμάτι λεπτό πάνω σε λαδόκολλα, κόψτε έναν κύκλο 20 εκ χρησιμοποιώντας ένα πιάτο ως οδηγό, κρατήστε τα περισσεύματα και ψήστε για 4-5 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν.

5. 5

   Ψήστε τα περισσεύματα μέχρι να πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα, αφήστε τα να κρυώσουν και τρίψτε τα σε ψίχουλα.

6. 6

   Χτυπήστε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και απλώστε την ανάμεσα στα κρύα φύλλα καθώς και πάνω και στα πλαϊνά της τούρτας.

7. 7

   Καλύψτε την τούρτα με τα ψίχουλα και βάλτε την στο ψυγείο όλη τη νύχτα ώστε να μαλακώσουν οι στρώσεις πριν την κόψετε σε 8 φέτες.