Χας μπράουνς (τραγανές τηγανητές τριμμένες πατάτες)

Συστατικά

• Αλευρώδεις πατάτες (τύπου Russet), ξεφλουδισμένες 4 μέτριες (800 γρ.)
• Φυτικό λάδι 3 κ.σ. (40 γρ.)
• Βούτυρο 2 κ.σ. (28 γρ.)
• Αλάτι 0,75 κ.γ. (4,5 γρ.)
• Μαύρο πιπέρι, τριμμένο 0,5 κ.γ.
• Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο 1 κ.σ., για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. 1

   Τρίβετε χοντρά τις ξεφλουδισμένες πατάτες, βάζετε τα τριμμένα κομμάτια σε ένα μπολ με κρύο νερό και τα ανακινείτε για 1 λεπτό ώστε να ξεπλυθεί το άμυλο από την επιφάνειά τους.

2. 2

   Στραγγίζετε τις πατάτες, τις τυλίγετε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τη στρίβετε δυνατά για να στύψετε όσο περισσότερο υγρό γίνεται.

3. 3

   Ανακατεύετε τις στεγνές τριμμένες πατάτες με το αλάτι και το πιπέρι.

4. 4

   Ζεσταίνετε το λάδι και το μισό βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό ή μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να αφρίσει το βούτυρο.

5. 5

   Απλώνετε τις πατάτες σε ομοιόμορφη στρώση πάχους περίπου 1,5 εκ., τις πιέζετε με μια σπάτουλα και τις ψήνετε χωρίς να τις ανακατέψετε για 8-10 λεπτά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα από κάτω.

6. 6

   Κόβετε την πλάκα σε 4 τριγωνικά κομμάτια, γυρίζετε το καθένα, προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο γύρω γύρω στις άκρες και ψήνετε για 6-8 λεπτά ακόμη, μέχρι να γίνει τραγανή και ροδοκοκκινισμένη και η δεύτερη πλευρά.

7. 7

   Πασπαλίζετε με το σχοινόπρασο και σερβίρετε ζεστές.