Κλασικό χάμπουργκερ

Συστατικά

• Μοσχαρίσιος κιμάς (80% άπαχος) 500 g
• Αλάτι 0,75 κ.γ. (4,5 g)
• Μαύρο πιπέρι, τριμμένο 0,5 κ.γ.
• Φυτικό λάδι 1 κ.γ.
• Ψωμάκια για χάμπουργκερ 4 (220 g)
• Φύλλα μαρουλιού άισμπεργκ 4 (40 g)
• Ντομάτα 1 μέτρια (120 g)
• Κρεμμύδι 1 μικρό (60 g)
• Κέτσαπ 4 κ.σ. (60 g)

Οδηγίες

1. 1

   Χωρίστε τον κιμά σε 4 μερίδες των 125 g και πλάστε τις χαλαρά σε μπιφτέκια πάχους περίπου 1,5 cm και λίγο φαρδύτερα από τα ψωμάκια· πατήστε ένα ρηχό βαθούλωμα στο κέντρο του καθενός.

2. 2

   Κόψτε τη ντομάτα σε 8 φέτες, το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και πλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα μαρουλιού.

3. 3

   Ζεστάνετε το λάδι σε μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αλατοπιπερώστε τα μπιφτέκια και από τις δύο πλευρές λίγο πριν τα ψήσετε.

4. 4

   Ψήστε τα μπιφτέκια για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά χωρίς να τα πιέζετε, μέχρι να ροδίσουν καλά και να φτάσουν τους 71 °C στο κέντρο, και μετά αφήστε τα να ξεκουραστούν για 2 λεπτά.

5. 5

   Όσο ξεκουράζονται τα μπιφτέκια, ανοίξτε τα ψωμάκια στη μέση και καβουρδίστε τις κομμένες πλευρές σε στεγνό τηγάνι για περίπου 1 λεπτό.

6. 6

   Αλείψτε την κέτσαπ στα κάτω μισά των ψωμιών και στρώστε από πάνω το μαρούλι, το μπιφτέκι, 2 φέτες ντομάτας και τις ροδέλες κρεμμυδιού.

7. 7

   Κλείστε με τα πάνω μισά των ψωμιών και σερβίρετε αμέσως.