Γκιουντόν (ιαπωνικό μπολ με μοσχάρι)

Συστατικά

• Λιπαρό μοσχάρι σε λεπτές φέτες (στήθος ή σπάλα) 400 g
• Κρεμμύδι 1 μεγάλο (220 g)
• Ζωμός ντάσι 240 ml
• Σάκε 4 κ.σ.
• Μιρίν 4 κ.σ.
• Σάλτσα σόγιας 4 κ.σ.
• Ζάχαρη 1,5 κ.σ.
• Βρασμένο κοντόσπυρο ρύζι, ζεστό 880 g (4 μπολ)
• Κόκκινο τζίντζερ τουρσί (μπένι σόγκα) για σερβίρισμα (20 g)
• Φρέσκα κρεμμυδάκια, σε ροδέλες για σερβίρισμα (20 g)

Οδηγίες

1. 1

   Κόψτε το κρεμμύδι σε μισοφέγγαρα πάχους 5 mm και το μοσχάρι σε κομμάτια μιας μπουκιάς.

2. 2

   Ενώστε το ντάσι, το σάκε, το μιρίν, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη σε ένα φαρδύ τηγάνι και φέρτε σε βρασμό.

3. 3

   Προσθέστε το κρεμμύδι και σιγοβράστε για 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.

4. 4

   Προσθέστε το μοσχάρι, ξεχωρίστε τις φέτες και ξαφρίστε τον αφρό καθώς ανεβαίνει στην επιφάνεια.

5. 5

   Σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά, μέχρι το μοσχάρι να γίνει τρυφερό και το κρεμμύδι μαλακό και καφετί από τη σάλτσα.

6. 6

   Μοιράστε το ζεστό ρύζι σε 4 μεγάλα μπολ και ρίξτε από πάνω με το κουτάλι το μοσχάρι, το κρεμμύδι και τη σάλτσα.

7. 7

   Γαρνίρετε με το κόκκινο τζίντζερ τουρσί και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε.