Πράσινο μπορς (Ζελένιι μπορστς)

Συστατικά

• Μπούτια κοτόπουλου, με κόκαλο 500 g
• Νερό 1,6 l
• Πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια 3 μέτριες (450 g)
• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μέτριο (120 g)
• Καρότο, τριμμένο 1 μέτριο (100 g)
• Ηλιέλαιο 2 κ.σ.
• Λάπαθο, χωρίς κοτσάνια, ψιλοκομμένο 250 g
• Αυγά, βραστά σφιχτά, ψιλοκομμένα 3 μεγάλα (150 g)
• Φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 40 g
• Άνηθος, ψιλοκομμένος 20 g
• Φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι σε κόκκους 2 φύλλα, 5 κόκκοι
• Αλάτι κατά βούληση
• Ξινή κρέμα, για το σερβίρισμα 150 g

Οδηγίες

1. 1

   Βάζετε τα μπούτια κοτόπουλου σε κατσαρόλα με 1,6 l κρύο νερό, αφήνετε να πάρει βράση, ξαφρίζετε και σιγοβράζετε σκεπασμένα για 30 λεπτά με τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού.

2. 2

   Βγάζετε το κοτόπουλο, αφαιρείτε το κρέας από τα κόκαλα, το κόβετε σε κομμάτια και το επιστρέφετε στην κατσαρόλα· πετάτε τα κόκαλα και τα φύλλα δάφνης.

3. 3

   Προσθέτετε τις πατάτες στον ζωμό και σιγοβράζετε για 10 λεπτά.

4. 4

   Στο μεταξύ, τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το καρότο στο ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά για 6-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, και έπειτα τα προσθέτετε στην κατσαρόλα.

5. 5

   Όταν οι πατάτες μαλακώσουν, προσθέτετε το λάπαθο, αλατίζετε και σιγοβράζετε για 3-4 λεπτά, μέχρι το λάπαθο να πάρει λαδοπράσινο χρώμα.

6. 6

   Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, ανακατεύετε, κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνετε σκεπασμένη για 10 λεπτά.

7. 7

   Σερβίρετε ζεστό με ψιλοκομμένο αυγό και μια κουταλιά ξινή κρέμα σε κάθε μπολ.