Γκάγιο πίντο (ρύζι με μαύρα φασόλια)

Συστατικά

• Μαγειρεμένο λευκό ρύζι, κατά προτίμηση της προηγούμενης μέρας 600 g
• Βρασμένα μαύρα φασόλια, στραγγισμένα 450 g
• Ζουμί από το βράσιμο των φασολιών 120 ml
• Φυτικό λάδι 3 κ.σ.
• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μέτριο (130 g)
• Κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη 1/2 (80 g)
• Σκόρδο, ψιλοκομμένο 3 σκελίδες (12 g)
• Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος 15 g
• Αλάτι κατά βούληση

Οδηγίες

1. 1

   Ζεσταίνετε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

2. 2

   Προσθέτετε το σκόρδο και τσιγαρίζετε για 1 λεπτό ακόμη.

3. 3

   Προσθέτετε τα μαύρα φασόλια μαζί με το ζουμί από το βράσιμό τους και σιγοβράζετε για 3-4 λεπτά, μέχρι το υγρό να μειωθεί περίπου στο μισό και να σκουρύνει.

4. 4

   Προσθέτετε το κρύο ρύζι, σπάζοντας τους σβόλους, και το ανακατεύετε απαλά με τα φασόλια, μέχρι κάθε κόκκος να πάρει το χρώμα από το ζουμί των φασολιών.

5. 5

   Μαγειρεύετε για 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το ρύζι να ζεσταθεί καλά και το μείγμα να στεγνώσει αρκετά· αλατίζετε.

6. 6

   Ανακατεύετε μέσα τον κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό, για πρωινό με τηγανητά αυγά και ξινή κρέμα ή ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι.