Ντόντο (τηγανητές πλαντάνες)

Συστατικά

• Ώριμες πλαντάνες, κίτρινες με μαύρες βούλες 4 μεγάλες (περίπου 1,1 κιλό· 750 γρ. καθαρισμένες)
• Φυτικό λάδι, για ρηχό τηγάνισμα 250 ml
• Αλάτι 0,75 κ.γ. (4 γρ.)
• Καγιέν (προαιρετικά) 1 πρέζα
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο (προαιρετικά) 1 πρέζα
• Σάλτσα ντομάτας ή τηγανητά αυγά, για το σερβίρισμα (προαιρετικά) για το σερβίρισμα

Οδηγίες

1. 1

   Κόψτε και τις δύο άκρες από κάθε πλαντάνα, χαράξτε τη φλούδα κατά μήκος και αφαιρέστε την.

2. 2

   Κόψτε τις πλαντάνες λοξά σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. ή σε κύβους 1,5 εκ.

3. 3

   Πασπαλίστε τις φέτες με το αλάτι και, αν τα χρησιμοποιείτε, με το καγιέν και το μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε απαλά.

4. 4

   Ζεστάνετε το λάδι σε ένα φαρδύ τηγάνι στους 170 °C περίπου· το λάδι πρέπει να είναι τόσο βαθύ ώστε να φτάνει ως τη μέση των φετών.

5. 5

   Τηγανίστε τις πλαντάνες σε δόσεις, χωρίς να τις στριμώχνετε, για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα με σκούρες καραμελωμένες άκρες.

6. 6

   Βγάλτε τις με τρυπητή κουτάλα και στραγγίξτε τις σε χαρτί κουζίνας.

7. 7

   Σερβίρετε ζεστές ως συνοδευτικό με σάλτσα ντομάτας, ρύζι τζόλοφ, φασόλια ή τηγανητά αυγά.