Γαλλική σούπα κρεμμυδιού

Συστατικά

• Κίτρινα κρεμμύδια 1 kg
• Βούτυρο 40 g
• Ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουταλιά σούπας
• Ξηρό λευκό κρασί 150 ml
• Ζωμός βοδινού 1 l
• Φρέσκο θυμάρι 3 κλωνάρια
• Φύλλο δάφνης 1
• Μπαγκέτα 4 φέτες (100 g)
• Τυρί γκρουγιέρ, τριμμένο 120 g
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση

Οδηγίες

1. 1

   Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες με μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν.

2. 2

   Προσθέστε τη ζάχαρη, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 45 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα κρεμμύδια να αποκτήσουν βαθύ χρυσοκαφέ χρώμα.

3. 3

   Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλεύρι για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί στη μισή του ποσότητα.

4. 4

   Προσθέστε τον ζωμό, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε τα μυρωδικά και αλατοπιπερώστε.

5. 5

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230 °C. Φρυγανίστε τις φέτες μπαγκέτας μέχρι να ξεραθούν και να ροδίσουν.

6. 6

   Μοιράστε τη σούπα σε πυρίμαχα μπολ, τοποθετήστε από πάνω σε καθένα μια φέτα φρυγανισμένη μπαγκέτα και τριμμένο γκρουγιέρ, και ψήστε για 8 έως 10 λεπτά, μέχρι το τυρί να λιώσει και να ροδίσει.