Φετουτσίνι Αλφρέντο

Συστατικά

• Ξηρά φετουτσίνι 400 g
• Ανάλατο βούτυρο 60 g
• Κρέμα γάλακτος 300 ml
• Παρμεζάνα, τριμμένη ψιλά 100 g
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Μαύρο πιπέρι κατά βούληση
• Αλάτι κατά βούληση
• Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος 1 κουταλιά σούπας

Οδηγίες

1. 1

   Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε τα φετουτσίνι μέχρι να γίνουν αλ ντέντε, συνήθως 10-12 λεπτά. Κρατήστε 120 ml από το νερό βρασμού και στραγγίστε τα.

2. 2

   Όσο βράζει το ζυμαρικό, λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο για 1 λεπτό, χωρίς να πάρει χρώμα.

3. 3

   Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, αφήστε την να πάρει μια απαλή βράση και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς.

4. 4

   Χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατέψτε τα τρία τέταρτα περίπου της παρμεζάνας, λίγη-λίγη, μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία.

5. 5

   Προσθέστε τα στραγγισμένα φετουτσίνι στο τηγάνι και ανακατέψτε για 1-2 λεπτά, προσθέτοντας λίγο από το νερό βρασμού που κρατήσατε αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή.

6. 6

   Αλατοπιπερώστε με μαύρο πιπέρι και λίγο αλάτι αν χρειάζεται.

7. 7

   Σερβίρετε αμέσως, γαρνιρισμένα με την υπόλοιπη παρμεζάνα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.