Φεϊζάο (βραζιλιάνικα μαγειρευτά φασόλια)

Συστατικά

• Ξερά φασόλια καριόκα ή πίντο, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ 300 g
• Νερό 1,4 λίτρα
• Μπέικον, σε κυβάκια 60 g
• Φυτικό λάδι 1 κ.σ.
• Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 μέτριο (120 g)
• Σκόρδο, λιωμένο 3 σκελίδες (12 g)
• Φύλλα δάφνης 2
• Αλάτι 1,5 κ.γ. (9 g)

Οδηγίες

1. 1

   Στραγγίστε τα μουλιασμένα φασόλια, βάλτε τα σε χύτρα ταχύτητας με 1,4 λίτρα φρέσκο νερό και τα φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε τα για 30-35 λεπτά αφού αρχίσει να σφυρίζει η βαλβίδα.

2. 2

   Αφήστε την πίεση να πέσει μόνη της και ελέγξτε ότι τα φασόλια είναι πολύ μαλακά· αν δεν είναι, μαγειρέψτε τα λίγα λεπτά ακόμα.

3. 3

   Σε ένα τηγάνι, τσιγαρίστε το μπέικον στο λάδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να λιώσει το λίπος του και να ροδίσει.

4. 4

   Προσθέστε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε για 5 λεπτά, έπειτα προσθέστε το σκόρδο και το αλάτι και τσιγαρίστε για 1 λεπτό ακόμα.

5. 5

   Προσθέστε στο τηγάνι δύο κουτάλες φασόλια με τον ζωμό τους, λιώστε τα χοντρικά με ένα κουτάλι και ρίξτε τα όλα πίσω στη χύτρα.

6. 6

   Σιγοβράστε χωρίς καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να πήξει ο ζωμός· δοκιμάστε και διορθώστε το αλάτι και αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.

7. 7

   Σερβίρετε ζεστά πάνω σε λευκό ρύζι, το καθημερινό βραζιλιάνικο arroz com feijão.